食品類(lèi)生產(chǎn)加工行業(yè)需要怎樣的無(wú)塵凈化車(chē)間

民以食為天，在食品類(lèi)生產(chǎn)加工行業(yè)，一定要保證潔凈可靠。如今按照國家生產(chǎn)加工標準規定，食品類(lèi)凈化車(chē)間需要達到10萬(wàn)級空氣凈化標準。食品加工廠(chǎng)搭建無(wú)塵凈化車(chē)間，可合理有效減少生產(chǎn)加工出的產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)長(cháng)霉，延長(cháng)食品類(lèi)保質(zhì)期，提升生產(chǎn)加工效益。

1、什么叫凈化車(chē)間　　

凈化車(chē)間也叫無(wú)塵車(chē)間、潔凈車(chē)間、無(wú)塵室，是指將一定的空間范圍內之空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等之污染物排除，并將室內之溫度、潔凈度、室內壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動(dòng)及照明、靜電控制在某一需求范圍之內，而所給予特別設計之空間。亦就是不論外在之空氣條件如何轉變，其室內均能俱有保持原先所設定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能之特性?！　∈裁唇?0萬(wàn)級凈化車(chē)間呢，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是車(chē)間每立方米空氣中直徑≥0.5μm粒子數不大于352萬(wàn)個(gè)，空氣中粒子數越少，就意味著(zhù)灰塵和微生物數量越少，空氣越潔凈。10萬(wàn)級凈化車(chē)間還要求車(chē)間每小時(shí)換氣需達到15-19次，完全換氣后室內空氣凈化時(shí)間不超過(guò)40分鐘。

2、食品加工廠(chǎng)凈化車(chē)間怎么分區　　

平常食品加工廠(chǎng)凈化車(chē)間可大致分為三個(gè)區域：平常作業(yè)區、準潔凈區、潔凈作業(yè)區。

平常作業(yè)區(非潔凈區)：平常的原料、成品、工具儲存區域，包裝成品轉運區域等原料、成品裸露風(fēng)險較低的區域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車(chē)間、成品倉庫等?！　?/p>

準潔凈區：要求次之，可以不需要二次更衣，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、平常生產(chǎn)加工間、非即食食品類(lèi)的內包裝間等成品處理但不直接裸露的區域?！　?/p>

潔凈作業(yè)區:指衛生環(huán)境要求最高，人員、環(huán)境要求較高，必須經(jīng)過(guò)消毒殺菌和更衣才可以進(jìn)入，如：原料、成品裸露的處理區域，食食品類(lèi)的冷加工間、即食食品類(lèi)的冷卻間、待包裝即食食品類(lèi)的儲存間、即食食品類(lèi)的內包裝間等?！　?/p>

3、凈化車(chē)間搭建需注意的要點(diǎn)　　

1、各凈化操作間集中設置獨立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時(shí)相通，確保低潔凈區的空氣不向高潔凈區滲透?！　?/p>

2、實(shí)驗室的人流經(jīng)過(guò)更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風(fēng)淋室→各操作室?！　?/p>

3、食品類(lèi)/凈化車(chē)間物流由外走廊經(jīng)過(guò)機械連鎖自消毒殺菌傳遞窗消毒殺菌后進(jìn)入緩沖走廊后再經(jīng)過(guò)傳遞窗進(jìn)入各操作室?！　?/p>

4、應該按照凈化車(chē)間需求選用高效、中效空氣凈化設備?！　?/p>

5、凈化車(chē)間的墻體和吊頂必須選用不產(chǎn)塵、不積塵表面光滑的材料裝修施工，并且不能在車(chē)間中存有死角?！　?/p>

6、地面選用溶劑型環(huán)氧樹(shù)脂，強度C20以上，表面密實(shí)，無(wú)起沙、空鼓、裂縫。顏色艷麗，防靜電性能恒久不變，可承受中等以下載荷，耐高溫?！　?/p>

7、潔凈區應選用吸頂式凈化燈具，非潔凈區選用普通熒光燈?！　?/p>

8、糧油加工對人員、物料的動(dòng)線(xiàn)有明確的規定，不可交叉流動(dòng)，物料流動(dòng)需設置專(zhuān)用的物料傳遞口或傳遞門(mén);人員流動(dòng)需走專(zhuān)用的人員通道?！　?/p>

9、按照生產(chǎn)工藝和衛生、質(zhì)量要求，科學(xué)劃分潔凈級別，并使之符合具體級別相匹配要求?！　?/p>

10、對液體加工車(chē)間，需特別注意沖洗導致的污漬殘留于安裝鋁型材內，夏天產(chǎn)生霉臭，需做特別處理?！　?/p>

11、人員洗手水龍頭須非手動(dòng)式(感應、腳踏或手襯式)，生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)口必要時(shí)需設工作靴消毒殺菌池。 

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